本文應(yīng)用了400-1000nm的高光譜相機(jī)，可采用廣東賽斯拜克科技有限公司產(chǎn)品SP130進(jìn)行相關(guān)研究。光譜范圍在400-1000nm，波長分辨率優(yōu)于2.5nm，可達(dá)1200個(gè)光譜通道。采集速度全譜段可達(dá)128FPS，波段選擇后最高3300Hz（支持多區(qū)域波段選擇）。

新鮮度是反映果蔬品質(zhì)的重要指標(biāo)。剛采摘的果蔬通常需經(jīng)過儲(chǔ)存、運(yùn)輸，最終到達(dá)消費(fèi)者，該過程將影響其新鮮度品質(zhì)。一般而言，人們對(duì)果蔬新鮮度的主觀判斷是不準(zhǔn)確的。有人利用高光譜成像技術(shù)對(duì)蔬菜的新鮮度檢測進(jìn)行了探索。分別在失水0、10、24、48小時(shí)狀態(tài)下，利用成像光譜儀采集了小白菜、菠菜、油菜、娃娃菜等四種蔬菜葉片的光譜圖像并進(jìn)行對(duì)比分析。其中，小白菜葉片在不同失水時(shí)間下的高光譜圖像與機(jī)器視覺圖像的對(duì)比分析如下圖所示。從中可以看出，隨著時(shí)間的變化兩幅圖中的葉片狀態(tài)均有明顯變化，但機(jī)器視覺圖像只能看出失水狀態(tài)，而高光譜圖像通過分析光譜信息的變化發(fā)現(xiàn)，葉片在失水過程中其外觀形態(tài)及內(nèi)部葉綠素均有變化，葉綠素相對(duì)含量值預(yù)測模型的相關(guān)系數(shù)r=0.76,說明高光譜技術(shù)可以有效辨別蔬菜葉片的新鮮度。

腐爛是果蔬在貯藏、運(yùn)輸過程中最常見的一種現(xiàn)象，不僅影響果蔬的內(nèi)外部品質(zhì)甚至?xí)?dǎo)致食品安全問題。對(duì)桃子根霉菌進(jìn)行了深入研究，采用在400-1000 nm波段采集桃子360°全方位的高光譜數(shù)據(jù)(如下圖所示),然后通過統(tǒng)計(jì)方法和圖像分割算法得到三個(gè)單波長圖像(709 nm,807 nm和874 nm),可以明顯區(qū)分出邊緣、健全和腐爛部位。實(shí)驗(yàn)中將腐爛部位按照尺寸大小分為3級(jí)，在對(duì)健全部位、輕微腐爛、中等腐爛以及嚴(yán)重腐爛的建模預(yù)測中，輕微腐爛的預(yù)測準(zhǔn)確率為66.29%,其他三個(gè)的預(yù)測準(zhǔn)確率均在95%以上，而對(duì)健全和腐爛兩種級(jí)別的預(yù)測準(zhǔn)確率